Afidop: "Mozzarella di bufala, è record di contraffazioni"

La pregiata mozzarella campana è sui menù di quasi tutti i ristoranti, ma le indagini a cura del consorzio sottolineano come spesso si tratti solo di un prodotto spacciato per tale. Il presidente Saccani: "Proporre prodotti fake danneggia l'immagine non solo della Bufala Campana, ma più in generale del comparto agroalimentare"

La mozzarella di bufala campana è il formaggio a denominazione di origine protetta più presente e più correttamente citato con l'acronimo "dop" nei menu dei ristoranti italiani.

Il primato arriva dalla ricerca promossa da Afidop (l'associazione dei formaggi Dop e Igp italiani) e realizzata dalla società Griffeshield, che ha valutato l'entità e le modalità con cui i formaggi Dop sono riportati nei menu, dalla denominazione del prodotto al logo fino alla stagionatura.

La Bufala Campana è infatti presente nel 90 percento dei menu esaminati e l'acronimo "Dop" è riportato nel 46,5 percento dei casi, come elemento distintivo rispetto a una mozzarella generica. 

Attenzione ai prodotti proposti

Ma il Consorzio di Tutela lancia però l'allarme: "Troppo spesso, purtroppo - sottolinea il direttore del Consorzio, Pier Maria Saccani - la citazione del nostro prodotto nei menu dei ristoranti è solo uno specchietto per le allodole, con l'obiettivo di attirare soprattutto turisti, senza che in realtà venga servita una vera mozzarella Dop".

Lo testimonia l'esito dell'operazione "E...state senza pensieri 2023", condotta nei principali luoghi delle vacanze durante la stagione estiva appena conclusa.

Dal lavoro svolto dal settore Vigilanza del Consorzio, emerge che l'evocazione della mozzarella di bufala campana dop è stata una costante, soprattutto nei menu dei locali. Troppi i prodotti fake nella ristorazione.

Nel corso dei controlli si è scoperto che i turisti venivano ingannati anche nella famosa piazzetta di Capri, meta del lusso e del jet set internazionale, dove un ristoratore indicava nei menu pizze con mozzarella di bufala campana Dop, ma in realtà le preparava con mozzarella vaccina pugliese.

Identico raggiro in un locale vicino al Duomo di Amalfi. Invece, in un ristorante sul mare a Ischia Porto, la tipica "caprese" era realizzata con mozzarella mista, a prezzi esorbitanti e inspiegabili.

LEGGI GLI ARTICOLI SU AGROALIMENTARE

Il controllo sui punti vendita

Al termine dell'operazione sono stati controllati 14 punti vendita e segnalate 13 violazioni più una diffida: in pratica il 100 percento delle verifiche ha riscontrato

irregolarità. Sono stati sequestrati 150 chili di prodotti non a norma ed elevate sanzioni amministrative per 45000 euro. E dal 7 all'11 ottobre il Consorzio volerà in Germania per partecipare alla fiera Anuga di Colonia, nella collettiva di Afidop con gli altri grandi formaggi Dop italiani.

Per l'occasione sono previsti nuovi controlli internazionali durante la kermesse per contrastare il fenomeno dell'Italian sounding.

Solo nel primo semestre 2023, il Consorzio ha già effettuato 450 rilievi all'estero, principalmente in Europa. "I risultati della ricerca e dei nostri controlli - aggiunge Saccani -testimoniano che i consumatori richiedono sempre di più i prodotti Dop, ma la risposta, purtroppo, in numerosi casi è solo scriverlo nei menu dei ristoranti.

Ci sono le sigle, insomma, ma spesso non c'è il prodotto vero. Il nostro Paese sta vivendo un vero e proprio boom dei flussi turistici dall'estero e gli stranieri hanno voglia di assaggiare l'autentico Made in Italy.

Proporre invece prodotti fake danneggia l'immagine non solo della Bufala Campana, ma più in generale del comparto agroalimentare che punta tutto sulla qualità.

Il nostro Consorzio ha moltiplicato gli investimenti in vigilanza e continuerà a farlo, ma i controlli non potranno mai bastare. Importante comunque l'avvio dell'intesa tra Afidop e Fipe, cintende proprio puntare all'elaborazione di linee guida per promuovere le produzioni certificate all'interno dei menu dei pubblici esercizi, incentivandone il consumo".

Redazione Cuoreeconomico
(Riproduzione riservata)

Per inviare comunicati stampa alla Redazione di CUOREECONOMICO: cuoreeconomico@esg89.com
WHATSAPP Redazione CUOREECONOMICO: 327 70234751
Per Info, Contatti e Pubblicità scrivere a: customer@esg89.com