Norcia 2024 – La sostenibilità è il cuore pulsante di “A porte aperte”

(Fabio Cancelloni e Simona Cancelloni)

Il duro lavoro ripaga sempre, ne è una dimostrazione la manifestazione di Cancelloni Food Service ad Umbriafiere. Quest’anno il filo conduttore della tre giorni è stata la sostenibilità alimentare, uno degli argomenti centrali del NORCIA 2024 - GLOCAL ECONOMIC FORUM di ESG89 in programma il 2, 3 e 4 maggio, dove a far da protagoniste saranno le opinioni dei maggiori attori del panorama imprenditoriale nazionale

Ristorazione e sostenibilità, una sfida sempre più difficile da portare a termine, specialmente in riferimento a un contesto volubile e mutevole come quello di oggi. Le aspettative diventano oggi giorno più esigenti e Cancelloni Food Service, l’azienda leader nel centro Italia per la fornitura di servizi e prodotti per l’Horeca, punta sempre più in alto ponendosi l’obiettivo di diventare il punto di riferimento dell’enogastronomia umbra.

I requisiti non mancano: più di 100 espositori, 3000 professionisti da tutta Italia all’opera con le preparazioni di 10 mila prodotti da tutto il mondo, pronti a stupire oltre 4000 spettatori. Ad animare gli argomenti delle numerose round tables è stato l’indissolubile rapporto tra qualità e sostenibilità, per cui l’una non può prescindere dall’altra.

L’auspicio è promuovere un percorso di ristorazione sempre più green che si concretizza con il raggiungimento delle due Stelle Verdi Michelin.

Tuttavia, anche nel mondo della ristorazione, il concetto di sostenibilità non ha più un carattere univoco, ma assume una connotazione più inclusiva rivolgendosi alla produzione, alla solidarietà, alla formazione e soprattutto allo spinoso problema della manodopera.

Per tirare le somme, sostenibilità alimentare non si riduce solamente alla ricerca capillare di elevati standard di qualità e all’utilizzo di materie prime a km 0, ma si allarga anche alle tematiche socio-economiche, fondamentali per lo sviluppo ecosostenibile del settore.

Il mondo della ristorazione legato anche a quello del turismo non è esonerato dalle difficoltà contemporanee e anche per questo motivo il NORCIA 2024 - GLOCAL ECONOMIC FORUM ESG89 in programma dal 2 al 4 maggio prossimo si occupa di analizzare, nei numerosi panel che animeranno il centro storico, i temi urgenti del presente proponendo le strategie risolutive, sintesi del dibattito costruttivo e del sapere accademico degli illustri ospiti partecipanti.

Redazione Cuoreeconomico
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