COOPERAZIONE. L’Emilia-Romagna guida la ristorazione sociale con 31 locali nella nuova guida ai ristoranti cooperativi

La ristorazione cooperativa diventa protagonista con Il Gusto della Cooperazione, la nuova guida edita da Pecora Nera e promossa da Confcooperative e FondoSviluppo. L’Emilia-Romagna spicca in questa prima edizione con ben 31 ristoranti su un totale di 109, confermandosi la regione più rappresentata in un viaggio culinario di sapori autentici, inclusione sociale e valorizzazione del territorio

“Ogni ristorante cooperativo è un luogo in cui il cibo diventa strumento di condivisione, sviluppo e crescita collettiva” – afferma Francesco Milza, presidente di Confcooperative Emilia Romagna - Questi locali dimostrano come la cooperazione possa creare opportunità di lavoro e di inclusione sociale, promuovere le eccellenze locali e al contempo generare un impatto positivo sul territorio.”

La guida racconta esperienze gastronomiche uniche, dalle trattorie ai bioagriturismi, dalle pizzerie ai bistrot, con una particolare attenzione al ruolo sociale di questi locali. Molti, infatti, sono gestiti da cooperative sociali che offrono opportunità lavorative a persone con disabilità o situazioni di svantaggio, promuovendo una cultura dell’accoglienza.

“La ristorazione cooperativa è una realtà che valorizza il territorio e le persone che lo abitano” – aggiunge Pierlorenzo Rossi, direttore di Confcooperative Emilia Romagna – Questi ristoranti rappresentano un modello virtuoso di imprenditoria sociale, dove la qualità della cucina si unisce a percorsi di inclusione lavorativa e sostenibilità.”

I 31 ristoranti emiliano-romagnoli presenti nella guida sono distribuiti in tutte le province, con Bologna in testa (11 locali), seguita da Reggio Emilia (8) e altre realtà sparse tra Modena, Parma, Piacenza, Ravenna, Ferrara e Forlì-Cesena. Questa diffusione capillare testimonia il forte radicamento della cooperazione nel settore della ristorazione e dell’accoglienza.

Claudia Boccucci
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