Fipe Confcommercio: sale l'occupazione ma non si trova il personale

(Lino Enrico Stoppani, presidente di Fipe Confcommercio)

Il presidente Stoppani: "La ristorazione sconta un difetto di inquadratura da parte dei media e della stessa opinione pubblica, che tendono a mettere a fuoco solo gli aspetti più sensazionalistici, trascurando le componenti valoriali"

Sebbene l'occupazione nei pubblici esercizi sia tornata ai livelli del 2019 con 987.000 occupati, il 60 percento degli imprenditori lamenta grosse difficoltà nel reperimento di personale: nel trimestre in corso servono oltre 150.000 addetti, ma ci sono difficoltà a trovarli. Intanto, i consumi fuori casa continuano il recupero post pandemia a 89,6 miliardi di euro.

E' la fotografia in chiaroscuro scattata dall'ufficio studi di Fipe Confcommercio che ci restituisce dati e numeri sullo stato di salute della ristorazione e dei Pubblici Esercizi.

Mancano candidati, in particolare il personale di sala, e il rischio è "di frenare il percorso positivo intrapreso, sul quale influisce anche il crescente aumento dei consumi fuori casa: sarà, infatti, di 89,6 miliardi di euro correnti la spesa prevista per il 2023, contro gli 83,5 miliardi del 2022. A prezzi costanti siamo, tuttavia, ancora al di sotto dei livelli pre-pandemia". 

Bene l'impresa femminile

La ristorazione continua ad essere fortemente attrattiva per l'imprenditoria femminile: l'incidenza media delle imprese guidate da donne è infatti del 21,4 percento. Anche tra i giovani il settore gode di particolare appeal: una impresa su dieci è amministrata da giovani under 35.

Il punto su cui insiste il presidente di Fipe, Lino Enrico Stoppani, è che "la ristorazione sconta un difetto di inquadratura da parte dei media e della stessa opinione pubblica, che tendono a mettere a fuoco solo gli aspetti più sensazionalistici, trascurando le componenti valoriali, sociali ed economiche. Cosi mentre si fa grande clamore sul cosiddetto toastgate, poco si parla di imprese, valore aggiunto e occupazione".

Redazione Cuoreeconomico
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